【食斛】你的奇白石还差点味道,食用妙招请收好

 

 

“喂!我们来煮「奇白石」吧!”

 

自打「奇白石」出现,公司里就掀起了一波「奇热」。有事没事,大伙儿都爱煮上一泡,对味道赞不绝口。

 

「奇白石」的食法颇有讲究。常有人说,在斛生记喝到的比自己家里煮的好喝。于是我们准备了这篇干货满满的攻略,快来查收吧。

 

 

 

 

品奇茶 有奇招

 

「奇白石」是霍山石斛和福鼎白茶的一次亲密合作,在“如何让它更好喝”这件事上,我们花了不少心思。

 

直接泡?二者的“反射弧”不同。

 

“积极”的白茶在高温的信号下很快释放魅力,几泡下来,味道变淡。可这时候“慢热”的石斛还在酝酿,没有出汁,每一泡都错过了“奇味”。

 

 

 

 

直接煮?二者的性子不同。

 

白茶里霸道的茶多酚、咖啡碱在茶汤中疯狂闹腾,压制了石斛中温润的多糖。汤色偏暗,茶汤些微苦涩,口感算中上等,但与“奇妙”还差点意思。

 

正宗的「奇白石」,要泡出氛围,焖出默契,煮出满足。经过水温、器具、步骤、时间的不断试验,「泡三泡、焖两杯、煮一煮」的招式拔得头筹。

 

 

 

 

泡三泡 茶香渐变

 

泡一杯好茶,得“茶好、水好、器好”。

 

紫砂壶透气不透水,既不夺香,又无熟汤气,更能激发出茶叶的口感与香气,同时留住茶的本味,与老白茶最为相配。

 

 

 

 

泡茶,品的主角自然是「奇白石」中的老白茶。

 

打开一罐,投入温过的紫砂壶中,以沸水回旋高冲,利用高度产生的势能击打茶叶,让每一片茶叶都能与水更充分地融合,激发出内含物质。

 

 

 

 

第一泡,名曰唤醒。纯净水带着难以抵挡的热情,与茶叶共舞。一二十秒后出汁,汤色橙黄明亮,浓浓的药香扑鼻而来。浅尝一口,醇和的茶汤在舌尖打着转,一路转至舌根,瞬间俘获你的感官。

 

第二泡,名曰阶变。水茶再次相会,药香隐退,枣香登场,茶汤也从橙黄转为橙红,品起来滋味更厚,层次也更丰富些。

 

第三泡,名曰沉香。此时白茶的涩感退去,茶汤口味渐淡,但枣香愈发浓郁起来。

 

三泡里,建议后一泡比前一泡延长20秒左右。熟悉茶性的朋友可以根据自己口味调整。

 

 

 

 

焖两杯 茶斛生情

 

焖,是为了延长茶与水的接触时间,让霍山石斛与老白茶再次深入彼此,放大霍山石斛对口感的影响。

 

焖的时间相对较长,建议两次,一次约两分钟。这样焖出的茶汤橙红明亮,口感相比于“泡”,滑感更明显,厚度有增加,滋味更持久。

 

不过,焖后的茶香变得收敛,像是为了在“煮”时一展威力而默默蓄力。

 

 

 

 

煮一煮 色香味绝

 

煮是霍山石斛的主场,也是「奇白石」的灵魂。

 

把紫砂壶里的茶斛拨入煮茶器中,按照1:100的最佳比例注入600毫升纯净水。

 

煮,至少需要二十分钟。随着水温持续加热,时间持续催化,石斛多糖、石斛碱、氨基酸等各种各样的营养争先恐后地钻出来,与茶多酚、儿茶素一起咕嘟咕嘟地吐着泡泡。

 

 

 

 

二十分钟是“难熬”的。不容忽视的枣香,温婉大方的糯香,低调独特的药香,对等茶的人是一种极度诱惑。

 

时间一到,迫不及待地分杯而饮。红玉一般的茶汤,摇晃一下,轻微挂壁,肉眼可见的厚感。送口品尝,竟被一股软糯甜醇的滋味牵绊住舌头。更糯、更软、更绵,这就是霍山石斛的作用。

 

煮,也延长了「奇白石」的高光时刻。如果一壶意犹未尽,大可加水续煮,味道依旧在线。但要记得延长煮的时间哦。

 

 

 

 

春季顺发,夏日解暑,秋时降燥,冬令暖身。

 

现在不妨拿起一罐「奇白石」按上面的步骤操作,get这份上头的神仙茶~

 

 

 

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